回收冬蟲夏草瘦肉湯以及正確的使用方法
回收冬蟲夏草瘦肉湯以及正確的使用方法
冬蟲夏草瘦肉湯
有何功效：益腎平補(bǔ)、祛濕
對(duì)何癥狀：南方春季脾胃濕毒
這道湯是廣東一帶最為經(jīng)典常見的祛濕湯，里面的芡實(shí)、淮山都有補(bǔ)脾胃的功效，同時(shí)此湯益腎祛濕、平補(bǔ)不燥，適合春季時(shí)節(jié)祛濕。在廣東一帶，人們最常出現(xiàn)的問題就是濕熱，或者是脾胃濕。因此，廣東煲湯的藥材食材多以清熱解毒祛濕為主。“清補(bǔ)涼”就是經(jīng)過南粵人千百年來的民間積累演變而來，通常材料都包括了淮山、芡實(shí)、蓮子和百合等。
這道湯里面的薏米性寒，所以體虛的人不宜食用。如果是脾虛的人，可以將薏米預(yù)先炒制一下，寒性會(huì)減弱許多。
用料：
豬瘦肉500g
淮山30g
百合25g
薏米10g
蓮子20g
紅棗 6顆 冬蟲夏草4根
做法：
(1)將淮山、百合、蓮子及薏米、紅棗分別用清水洗凈，放在碗中浸泡30分鐘后瀝干水分備用。
(2)豬瘦肉放入冷水中，大火燒開，飛水后瀝干水分，再切成片備用。
(3)將所有材料放進(jìn)湯鍋里面，加入適量的水，武火煮開轉(zhuǎn)文火煮兩個(gè)半小時(shí)，加適量的鹽即可飲用。
冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。
不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外，還會(huì)因蒸煮時(shí)溫度過高，使它的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞掉，對(duì)人體所能起到的保健功效也就大打折扣了。長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營(yíng)養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等。而且，要想全面地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，需要把整只雞都吃掉，這樣實(shí)在是不方便。
其實(shí)，用蟲草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的最佳方法，蟲草煮水，營(yíng)養(yǎng)利用率高出很多。喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究，首先，要選用一個(gè)透明玻璃的水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入3~6只蟲草，這個(gè)要看個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力。
通常，蟲草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在蟲草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長(zhǎng)。在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。
喝蟲草水不僅簡(jiǎn)單方便，也適宜人們長(zhǎng)期飲用，對(duì)增進(jìn)體力，增強(qiáng)免疫力都有好處，并且蟲草水味道甘美，適合各個(gè)年齡人群飲用。
